Como fazer um feijão pretinho e gostoso
Essa dica é pra quem tem fogão de 5 bocas
Escolha os melhores grãos, sem pedras, rs
Lave e os coloque em uma vasilha com bastante água por cerca
de 1 hora. Não é necessário deixar uma noite toda como antigamente.
Se for usar salgados, lembre-se de dessalga-los no dia
anterior ou então os ferva e troque a água até retirar o sal.
Bacon e linguiça não precisam desse procedimento.
Coloque em uma panela de pressão um fio de azeite com um
pouco de alho para dourar. Acrescente os salgados, exceto a linguiça para não
ficar preta, refolgue bem. Acrescente o feijão com a água que estava de molho. Use
uma folha de louro. Tampe a panela e permaneça com o fogo alto. Não se esqueça
de deixar cerca de 4 dedos de água acima da superfície do feijão.
Assim que der pressão coloque em fogo bem baixo por cerca de
40 minutos. Isso depende do teu fogão. Após esse tempo deixe a pressão sair ou
coloque um garfo com os dentes em baixo da válvula para sair mais rápido e
verifique se precisa colocar na pressão por mais um tempinho.
Reserve.
Em uma frigideira bem grande coloque um fio de azeite meia
cebola ralada ou muito bem picada. Refolgue um pouco. Quando começar a dourar
coloque bastante alho, que doura muito rápido. Refolgue bem. Não deixe ficar
queimado não hein...
Coloque uma concha de feijão na frigideira e transfira tudo
para a panela de pressão ou faça direto em outra panela de sua preferência.
Acrescente as linguiças em rodelas. Mexa de vez em quando até
levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe ferver até ficar bem cremoso.
Ah... quanto as belas que têm fogão de 5 bocas.
Nunca caia no canto da sereia e tente apressar esse processo
usando o bocão e deixar o teu feijão molinho em 15 minutos.
O grãos ficarão macios, mas ficarão com um gosto horrível!!!!
Ficarão brancos por dentro e o caldo nunca irá engrossar. Não sei por que isso
acontece, mas não dá pra reduzir o tempo de cozimento.
Espero ter ajudado
Deixem também suas dicas.
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